Господарі та господині знають, що головними елементами куті є зернові культури, мак, родзинки та горіхи. Втім, якщо піддатися експериментам, можна відкривати для себе нові смаки. Ми зібрали різні рецепти куті. Спробуйте і ви.

Знаменитий кухар Євген Клопотенко радує поціновувачів традиційної української кухні незвичними варіаціями звичних страв. Не обійшлося і без змін до куті. Майстер пропонує два варіанти страви: з перловки та бургуру, розповідає Конкурент.

Кутя з перловки

На чотири порції знадобиться: Cкладові

•     250-300 г Перлова крупа
•     50 г Журавлина (сушена)
•     0,5 шт. Лимонний сік (половини лимону)
•     50 г Мак
•     30 г Родзинки
•     50 г Волоські горіхи
•     1 ст. л. Мед

1.     Перлову крупу промиваємо і замочуємо в холодній воді на ніч при кімнатній температурі.
2.     Мак запарюємо окропом, даємо йому набрякнути 30 хвилин, проціджуємо через сито і перетираємо в ступі або чаші блендера.
3.     У невеликій мисці змішуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо, заправляємо медом і лимонним соком. Даємо настоятися мінімум 30 хвилин.

Кутя з булгуру та лайму

На чотири порції знадобиться:

•     250-300 г. Булгур
•     50 г. Журавлина (сушена)
•     1 шт. Сік лайма (одного)
•     50 г. Мак
•     30 г. Родзинки
•     50 г. Волоські горіхи
•     1 ст.л. Мед

1.     Булгур відварюємо до готовності (15 хвилин). Відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою і даємо їй повністю стекти.
2.     Мак запарюємо окропом, даємо йому набрякнути 30 хвилин, проціджуємо через сито і перетираємо в ступі або чаші блендера.
3.     У невеликій мисці змішуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо, заправляємо медом і соком лайма. Даємо настоятися мінімум 30 хвилин.

Кутя від Дарії Цвєк з пшениці

Вам знадобиться:

• 2 склянки пшениці
• 1 склянка маку
• 1 склянка цукру
• 2 столові ложки меду
• Горіхи, родзинки, вишневе варення за смаком

1. Пшеницю помийте у кількох водах, залийте окропом у рівень із зерном, накрийте і варіть на легкому вогні кілька годин до готовності (якщо вода википатиме, доливайте окропом).
2. Мак помийте, залийте окропом і залишіть на 2-3 години чи на ніч накритим, щоб набухнув. Після того воду злийте, а мак розітріть у макітрі без цукру або змеліть його на м’ясорубці з дуже густим ситком.
3. До втертого маку додайте пшеницю, обчищені й підсмажені горіхи, помиті родзинки, влийте переварену воду, додайте мед, цукор за смаком і вишневе варення.
4. Готову кутю урочисто подайте в керамічній мисці з дерев’яною ложкою.

Кутя з рису з мигдалем та жовтими родзинками

Складники:

•     250 г рису
•     100 г мигдалю
•     100 г родзинок
•     цукор і цукрова пудра за смаком

1.     Рис відваріть
2.     Ошпарений крутим окропом мигдаль витримайте у воді півгодини, затим розітріть, додайте цукор за смаком, розведіть невеликою кількістю води і перемішайте з готовим охолодженим рисом
3.     Покладіть промиті й ошпарені жовті родзинки, корицю і знову перемішайте.

Кутя з кіноа

Вам знадобиться:  

• Пів чашки кіноа
• 1 чашка мигдалевого молока
• ⅔ чашки води
• Щіпка меленої кориці
• Пів чашки маку
• Щіпка меленого сухого імбиру, мускатного горіха, сіль
• Дві ч.л. меду
• Дві ч.л. родзинок, сушеної журавлини або інших сухофруктів
• Горіхи

1.         Мак розмолоти в блендері і залити водою мінімум на 1 годину.
2.         Кіноа промити і змішати в каструлі з мигдалевим молоком і водою. Довести до кипіння, варити 2-4 хвилини, трохи посолити і зменшити вогонь.
3.         Додати всі прянощі і варити на невеликому вогні 20-25 хвилин, періодично помішувати. Вимкнути вогонь.
4.         Додати сухофрукти і мед. Подавати гарячою. Ідеально – додати зверху свіжі ягоди, кедровий горіх і м’яту.